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          《鄉宴》閱讀答案

          來源:海博學習網 www.kiamaartstrail.com    發布時間:2017-07-18 16:13
          鄉宴
          (1)停刀落箸,鄉宴至美。
          (2)在我的老家,管做鄉宴的廚師叫“大師傅”,平日里,他們與土地為伍,與糧食蔬菜相伴,并無異于常人之處。只有在喜事場上,他們才被主家以“天地君親師”中的“師”稱呼,身份便有了些許特殊。
          (3)只見“大師傅”馬步扎得穩當,一只炒鍋盈握在手,翻炒之間盡顯如虹氣勢,“砧板”和“傳菜”臂助左右,不敢怠慢?;蛟S,他們不知“八珍”是何烹飪之術,更叫不出幾道“滿漢全席”中的菜品名號,不論是批切鍥斬,還是煎炒烹炸,全靠代代傳續,耳濡目染,他們用嫻熟的烹飪技藝制作出富有地方風味的菜肴,靈趣中透出憨魯,粗糲中帶著精細,一如他們性情的折射。
          (4)幾乎每個村子里都有一名做鄉宴的“大師傅”,我們村也有,是我的伯祖父,也就是我的大爺。二堂哥建春結婚的時候,那十六桌酒席宴就出自他老人家之手。他是長輩,本應到外村請“大師傅”來伺廚的,他不允,說還是由自己做才放心。家人拗不過他,只好答應。
          (5)隨著建春哥婚期的臨近,我似乎聞到了那股濃濃的菜香。
          (6)大爺常說,做宴席講究五個字:質、色、香、味、器,缺一不可。對于食材的質,大爺向來很在意。俗話說,一方水土一方人,一方人做一方宴,要想做出親近唇齒的味道,就不能忽視本地食材,因為它們接了我們腳下的地氣,還有滲入我們肌體的水氣。
          (7)按照本地風俗,不管誰家辦喜事,本家族人和左鄰右舍都要去幫忙。爐灶鍋臺,杯碟碗筷,刷得纖塵不染,干貨菜蔬,雞鴨魚肉,逐一備齊。大爺并不急于過油、走紅,而是先吊了一鍋清湯。照他的話說,這叫“唱戲的腔,廚師的湯”。廚師沒了清湯,做出的菜肴就沒有底味,不論是燒、扒,還是燉、燜、煨、汆、涮、燴、熬,味道再好,終究是浮著的。為人處世亦是如此,沒了人味,表面功夫做得再好,也只不過是浮夸之輩。
          (8)爐膛中,松柴畢畢剝剝地燃燒著,醬鍋里的湯汁上下翻涌,鍋底箅絲上的肉慢慢紅潤起來。大爺一聲令下,大家抖擻起精神,火速“備宴”。攪動雞蛋的嘚嘚聲,切蔥姜末發出的唰唰聲,“粗斬細剁”肋條肉形成的馬蹄聲,給鯉魚、光雞過油響起的噼里啪啦聲……各種聲音融匯在一起,抑揚頓挫,和諧悅耳。小院子的花花草草也被這氣氛所感染,歡快地搖曳著。
          (9)薄暮時分,“備宴”收尾,建春哥和伯父送來糖茶,表示感謝。大家圍坐在八仙桌旁,講古說今,大爺話不多,深邃的眼神讓人捉摸不透。晚九點左右,大家散去,大爺斜躺在連椅上,不一會兒就響起了沉重混沌的鼾聲。
          (10)第二天,陽光燦爛,天氣晴好。嗩吶聲聲,鞭炮齊鳴。建春哥迎來了堂嫂。他們拜天地,拜高堂,夫妻對拜,空氣中彌漫著鞭炮炸開花的嗆味,非常好聞。另一頭,大爺將兩碗寬心面下好了,由本家嫂子用紅漆木盤端給兩位新人。寬心面,嫩香腆潤,每碗一整根,代表一心一意,蘊含美好的寄托。這時,“傳菜”的伙計捎話過來,客人已經遵照安排入座,大爺將手勺一揮,宣布開席!
          (11)宴席有條不紊地進行著。從天剛破曉到日上中天,大爺在“砧板”的配合下,忙而不亂,一口炒鍋在手,或翻或轉,動作流暢自然。做完最后一道“四喜丸子”,他長舒一口氣,額頭沁出細密的汗珠,臉膛泛紅,讓人感覺很溫暖。
          (12)送走賓客,伯父安排大家會餐,再次表示感謝。我又嘗到了大爺的手藝。大爺多喝了兩盅,他說,他記不清做過多少次鄉宴了,但這次喜宴是他做得最滿意的一次。大家打趣他,說他之前故意留了一手。他擺擺手說,每次都很用心,但這次感覺不一樣,至于啥感覺,一時半會說不清。
          (13)許多年過后,我結婚了,“大師傅”是從外莊請來的,因為大爺再也不能做喜宴了,或者說,我永遠沒有機會品嘗他做的菜了。我陪客人入座,一道道菜端上餐桌,菜品用了很多新式調料,客人推杯換盞,贊不絕口,我卻停了一下筷子,憶起大爺,還有他做的鄉宴。
          (14)那滋味,那么美,是濃濃的親情,是家的味道。
          (選自《人民日報》,有刪改)
          19.文章第①段有什么作用?說說你的看法。(2分)
          答:
          20.與第③段“只見‘大師傅’馬步扎得穩當,一只炒鍋盈握在手,翻炒之間盡顯如虹氣勢”相照應的句子是         。(2分)
          21.理解第⑦段“為人處世亦是如此,沒了人味,表面功夫做得再好,也只不過是浮夸之輩”這個句子的含義。(2分)
          答:
          22.請從修辭手法的角度賞析第⑧段中畫線的句子。(2分)
          答:
          23 .簡要分析第?段畫線句描寫人物的方法及作用。(2分)
          答:
          24.文章結尾段能否刪去?為什么?(2分)
          答:
          25.文章的題目是“鄉宴”,開篇卻從做鄉宴的“大師傅”寫起,這離題嗎?請結合全文內容說一說。(2分)

          參考答案
          19.(2分)開篇點題,揭示文章的內容;統領全篇;奠定全文感情的基調;吸引讀者閱讀的興趣。
          20.(2分)一口炒鍋在手,或翻或轉,動作流暢自然。
          21.(2分)為人處世如做鄉宴,注重本色底味;做人要有人味,一個人如果只注重做表面功夫,他只能是一個浮夸的人。(意思接近即可)
          22.(2分)排比、比喻。賞析點:婚宴“備宴”時的熱鬧、歡快景象;喜宴菜品的豐盛;廚師精湛、嫻熟的烹飪技藝。
          23. (2分)神態、肖像描寫;滿意、放松的心理;大爺的辛勞。
          24.(2分)不能。因為結尾段揭示了文章的主題,突出鄉村喜宴的美,照應文章的開頭;總結全文,升華主題。(從內容和結構兩方面考慮)
          25.(2分)不離題。開篇大量的內容寫做鄉宴的“大師傅”,為下文寫大爺做鄉宴做鋪墊;使文章內容更充實,突出主題。
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